旨辛ラーメンの超有名店、蒙古タンメン中本さん。メディアにも多数とりあげられ、カップ麺や冷凍食品にもなっています。
店名にもなっている蒙古タンメンや激辛の北極ラーメンが有名ですが、その他のラーメンや「冷し」を冠するつけ麺メニュー、毎月変わる限定メニュー、セットメニュー、サイドメニュー、トッピングなど、とにかく種類が豊富。限定メニューには、担々麺やカラシビ系の麺も登場します。
梅ヶ丘にある味噌ラーメン専門店。新宿などにも系列店がある模様。期間限定で担々麺をいただけることもあります。
卓上の唐辛子、花椒、お酢、にんにく、胡椒で味変可能。味噌ラーメン屋さんなのに花椒（しかも粉じゃなくてホール）があるのもうれしいです。
札幌ラーメンの超有名店。すみれと言えば味噌ラーメンですが醤油や塩も。トッピングの辛玉（辛味）を追加すれば辛い味噌ラーメンをいただけます。
新橋に本店を構える濃厚鶏そば 麺屋武一（たけいち）さん。「焼き鳥屋職人」と「ラーメン職人」がコラボして誕生した、濃厚鶏白湯ラーメン専門、とのこと。ラーメン以外につけそばやませそば、ごはんものやセットメニューなども。辛いメニューや担々麺もいただけます。
新宿歌舞伎町にある人気店。スープにすっぽんを使用したオロチョンらーめんが有名。辛さ選択可能です。
唐辛子の辛さと山椒の痺れを楽しめる濃厚な味噌ラーメンで有名な鬼金棒（キカンボウ）さん。カップ麺にもなりました。国内では神田の本店/別館（横並び）と池袋店で楽しめます。（海外店舗も複数あり）
辛さ痺れはそれぞれ5段階から選択可能。肉増し、味玉、もやし、パクチー、ヤングコーンなど具材を追加することもできます。
神田駅北口から徒歩1分の場所にある麻婆麺と担々麺の専門店。辛さと痺れをそれぞれ「控えめ・普通・増し」の3段階から選べます。
