旨辛ラーメンの超有名店、蒙古タンメン中本さん。メディアにも多数とりあげられ、カップ麺や冷凍食品にもなっています。
店名にもなっている蒙古タンメンや激辛の北極ラーメンが有名ですが、その他のラーメンや「冷し」を冠するつけ麺メニュー、毎月変わる限定メニュー、セットメニュー、サイドメニュー、トッピングなど、とにかく種類が豊富。限定メニューには、担々麺やカラシビ系の麺も登場します。
日本国内に60店舗以上を展開する喜多方ラーメンのチェーン。トッピングとして青唐辛子が用意されており、限定メニューとして辛いメニューが登場することもあります。
全国に500店舗以上を構える長崎ちゃんぽんの有名チェーン。ちゃんぽんだけでなく、皿うどんやまぜめん、餃子やチャーハンなどのサイドメニュー、期間限定・店舗限定メニューなどもいただけます。
ピリカラちゃんぽん、ピリカラ皿うどんなど辛い系のメニュー（あまり辛くはないですが）もあり、トッピンとしてピリカラ味噌も用意されています。期間限定・店舗限定メニューにも辛い系のメニューが登場することもあります。
世田谷区の新代田と若林に店舗を構えるラーメン店。スタートは渋谷宮下公園での屋台とのこと。
背脂正油・太麺推しですが、清湯や細麺のメニューも。太麺のメニューは「らーめん」、細麺のメニューは「中華（中華そば）」の文字がメニュー名に入ります。カラフトや四川を冠した辛い麺もいただけます。
銀座に本店を構える人気店。看板メニューの麻婆麺以外にも、担々麺、汁なし担々麺、酸辣湯麺などのシビれるメニューを楽しめます。銀座本店以外には、表参道ヒルズ店、京橋エドグラン店（2021.08.18オープン）、大宮店（2021.01.24オープン）、阪急梅田店（大阪）、札幌店（北海道）があります。
麻婆麺は甘くなく、しっかり痺れてかなり好きなタイプ。パクチーやチーズをトッピングするとよりおいしいです。
川崎のソウルフードとして愛される元祖ニュータンタンメン本舗さん。メディアでも多数取り上げられ、カップ麺にもなりました。本店は神奈川県川崎市川崎区の京町店。神奈川県を中心に約40店舗を展開されている模様。
元祖ニュータンタンメン本舗さんのタンタンメンは、一般的な担々麺とは異なり、豚ガラベースの塩味のスープに溶き玉子、挽肉、唐辛子、ニンニクが入ったすっきり辛いラーメン。辛さは選択可能。トッピングの種類も豊富です。
恵比寿駅の東側、渋谷恵比寿郵便局近くの路地裏にある中華そば屋さん。夜はおつまみ、チャーハン、せんべろセットなども。夏季限定の辛いメニュー冷やし葱そばもいただけます。
すごい煮干ラーメンで有名なラーメン凪さんの豚骨ラーメン専門店。臭みのない上品な豚骨ラーメンで、豚王、赤王、黒王、翠王の4種から好みの味を選べます。
店外の券売機で食券を購入後、席に置かれた「OMOTENASHI SHEET」という紙に、味、辛さ、具材、麺の硬さなどの好みを記載して自分好みにカスタマイズすることができます。
関東に16店舗、海外に10店舗を構える有名ラーメン店。カップラーメンやカップメシにもなりました。
透き通ったスープの柚子塩らーめんが有名ですが、つけ麺や辛い麺も用意されています。着色料、保存料、化学調味料などは未使用。鶏油の量や麺の種類などを選択できるのも特徴です。
2019.09.20 には、新宿サブナードにAFURI辛紅をオープン。通常の店舗のメニュー構成とは異なり、辛さ選択可能な旨辛酸っぱいラーメンやつけ麺をいただけます。
新宿歌舞伎町にある人気店。スープにすっぽんを使用したオロチョンらーめんが有名。辛さ選択可能です。
