日本で広く定着しているのは、汁ありの担々麺。しかし本場・中国四川省では、担々麺はもともと汁なし。屋台で売られていた一杯が原型とされ、濃厚なタレを麺と混ぜていただくスタイルが基本です。
東京でも担々麺を出す店は増えましたが、汁ありはあっても汁なしは置いていない、という店は少なくありません。
汁なし担々麺の魅力は、なんといっても濃度。スープで割られていない分、タレの胡麻の香りと花椒の痺れがダイレクトに来ます。ビールや紹興酒との相性も抜群。お酢などでの味変や追い飯なども楽しめます。
この記事では、実際に足を運んで食べた東京都内の汁なし担々麺おすすめ14店を紹介します。
東京都内のおすすめ「汁あり担々麺」はコチラ
目次
- 四川担担麺 阿吽
- 赤い鯨
- 希須林
- 金蠍
- 成都正宗担々麺 つじ田
- 雲林坊
- SHIBIRE-NOODLES 蝋燭屋
- 寿限無 担々麺
- 四川小吃 雲辣坊（シセンシャオチー ウンラーファン）
- 中国家庭料理 楊
- 排骨担々 五ノ井
- 六坊担担面
- もくもく
- ほていちゃん
四川担担麺 阿吽
湯島（本店）、浅草店の2店舗を構える超有名な担々麺専門店「阿吽（あうん）」さん。
担々麺は白胡麻ベースと黒胡麻ベースの二種。それぞれに汁ありと汁なしがあります（阿吽さんでは汁なしを「つゆ無し」と記載されています。）。味玉味噌担担麺などの期間限定メニューも楽しめます。
辛さ（辣油）と痺れ（花椒）は、それぞれ 0〜6 の7段階から選択可能。6のみ有料です。
つゆ無し担担麺
白胡麻ベースの汁なし担々麺。
写真は辛さ3 / 痺れ4。辛さはそこそこ、痺れはしっかり。花椒と干しエビのいい香り。食べ応えのある挽肉。タレは胡麻感しっかり濃厚でほんのりやさしい甘さがあり、中太平打ち縮れ麺と混ぜるとかなりのねっとり感。のわりにいただいてみるとまったく重さを感じない不思議。後半は黒酢を足していただいてます。阿吽さんは汁ありより汁なしの方が好みです。
辛さ3 / 痺れ4
湯島本店
店舗情報
湯島本店
-
東京メトロ 千代田線
湯島駅【5】徒歩2分
| 月、水〜金 | 11:00-14:30 / 17:30〜21:45 |
| 土 | 11:00～15:00 / 17:30～21:45 |
| 日・祝 | 11:00～15:00 / 17:30～21:00 |
| 定休日 | 火曜（火曜日祝日のみ営業、翌日定休日） |
浅草店
-
東京メトロ 銀座線
田原町駅【3】徒歩 1分 -
つくばエクスプレス
浅草駅【国際通りB】徒歩 4分 -
東京メトロ 銀座線
浅草駅【A1】徒歩 7分
| 月、水〜日 | 11:00～15:00 / 17:30～21:00 |
| 定休日 | 火曜（火曜日祝日のみ営業、翌日定休日） |
四川担々麺 赤い鯨
メディアでも多数紹介される有名担々麺専門店。赤坂店と人形町店の二店舗。
汁あり担々麺も汁無し担々麺もスープ/タレは胡麻感しっかりで濃厚。さくさくの排骨（パイコー）をトッピングできるのもうれしい点です。
辛さと痺れをそれぞれ5段階から選択可能。
1.控えめ、2.お薦め、3.強め は無料。その上の激辛め、超激辛めは有料となります。
汁無し担々麺
汁なしは平打ち麺で混ぜるとねっとり感強め。タレは胡麻感もしっかりで甘過ぎず、ぜひいっしょにお酒をいただきたい一杯です。
辛さ3 / 痺れ3
赤坂店
パイコー汁無し担々麺
汁なしにも排骨を追加することができます。
辛さ2 / 痺れ3
赤坂店
店舗情報
四川担々麺 赤い鯨
- 東京メトロ 千代田線
赤坂駅【7】徒歩1分 - 東京メトロ
赤坂見附駅【11】徒歩9分 - 東京メトロ
溜池山王駅【7】徒歩10分
| 月〜日 | 11:00〜23:00（L.O.22:30） |
| 定休日 | 無し |
- 東京メトロ 日比谷線
人形町駅【A3】徒歩01分 - 東京メトロ 半蔵門線
水天宮前駅【8】徒歩03分 - 都営新宿線 浜町駅【A1】徒歩08分
| 火〜日 | 11:00〜23:00（L.O.22:30） |
| 定休日 | 月曜日 |
希須林
担々麺激戦区の赤坂でも人気の高い希須林さん。赤坂店は担々麺専門店。
※青山 本店、麻布台、軽井沢は中華料理店ですが担々麺もいただけるようです。
赤坂店さんでは汁ありと汁なしの両方いただけます。
汁なし排骨担々麺
汁ありでは券売機に「小辛」「中辛」「大辛」のボタンが用意されています。汁なしはこのような記載がありませんが、食券を店員さんにわたす際に希望の辛さを伝えると対応してもらえます。
汁なしの大辛もしっかり辛い。タレは胡麻感しっかりでねっとり。汁ありより甘味も酸味も強めな印象です。カレー風味の排骨（パイコー）も食べ応えバツグンです（券売機で排骨の有無を選べます）。
大辛
店舗情報
希須林
-
東京メトロ 丸ノ内線
赤坂見附駅【エレベーター口】徒歩2分 -
東京メトロ 半蔵門線
永田町駅【11】徒歩3分 -
東京メトロ 千代田線
赤坂駅【1】徒歩3分
| 月〜金 | 11:00〜16:00（L.O.15:30）/ 17:30〜22:00（L.O.21:30） |
| 土 | 11:00〜16:00（L.O.15:30）/ 17:30〜20:00（L.O.19:30） |
| 定休日 | 日曜日、祝日 |
金蠍
神谷町に本店を構える人気の担々麺専門店。
胡麻ペースト系の汁なし担々麺の中で一番好きなお店。汁あり担々麺も大好きです。
金蠍さんではメニューによっては辛さを選択可能。汁あり/汁なし担々麺は1、2、3、5のいずれかの辛さを選べます。
汁なし金胡麻担担麺
これまでいただいた中で一番好きな胡麻ペースト系の汁なし担々麺。
汁なしですがタレは多め。混ぜた後もねっとりしすぎず、甘味も酸味もやわらかくてかなり私好み。太めの平打ち面ですが、重すぎずするするといただけました。
胡麻ペースト系の汁なしはそこまで好きでもなかったんですが、こちらの汁なし金胡麻担担麺をいただいてからまた食べるようになりました。
3辛
汁なし排骨担担麺
汁なし担々麺がおいしいのはもちろん、排骨も食べ応えがあって最高でした。
3辛
東京タワー店
店舗情報
神谷町店
東京タワー店
-
都営大江戸線
赤羽橋駅【赤羽橋口】徒歩5分 -
東京メトロ 日比谷線
神谷町駅【1】徒歩7分 -
JR 山手線
浜松町駅【北口】徒歩15分 -
都営三田線
御成門駅【A1】徒歩8分
| 月〜日 | 11:00〜22:00 |
成都正宗担々麺 つじ田
つけ麺で有名なつじ田さんが手掛ける担々麺専門店。神田小川町と赤坂アークヒルズの2店舗。担々麺はカップ麺にもなりました。
つじ田さんの担々麺は「正宗式」と「成都式」の2種類があり、それぞれ汁ありと汁なしが用意されています。
正宗式：胡麻の芳香な香りに旨味とコク
成都式：麻辣のストレートな辛味とキレ
辛さ選択も可能。以前はLevel 0〜6 の 7段階でしたが、2021年9月のメニュー改訂から小辛、中辛、大辛の3段階に変更されました。
汁なし正宗担々麺
胡麻ベースの「正宗式」の汁なし。かなり大きめのお皿。
タレは胡麻感があって甘め。濃厚ですが粘土はそこまで高くなく混ぜてもさらっとしています。
辛さ：Level 3
アークヒルズ店
汁なし成都担々麺
麻辣感の強い「成都式」の汁なし。胡麻系の正宗式よりもさっぱりな印象です。
辛さ：Level 3
神田小川町
店舗情報
成都正宗担々麺 つじ田
-
都営新宿線
小川町駅【B5】徒歩3分 -
東京メトロ 丸ノ内線
淡路町駅【B5】徒歩3分 -
東京メトロ 千代田線
新御茶ノ水駅【B5】徒歩3分 -
半蔵門線、都営新宿線、都営三田線
神保町駅【A5】徒歩7分
| 月〜金・祝前 | 11:00〜23:00 |
| 土・日・祝 | 11:00〜21:00 |
成都正宗担々麺 つじ田 アークヒルズ店
-
東京メトロ 南北線
六本木一丁目駅【3】徒歩2分 -
東京メトロ 銀座線
溜池山王駅【13】徒歩3分 -
東京メトロ 丸ノ内線
国会議事堂前駅【13】徒歩3分
| 月〜金 | 11:00〜22:00（L.O.21:30） |
| 土 | 11:00～15:00 |
| 定休日 | 日・祝 |
雲林坊
有名な神田の中国料理店「神田 雲林（ユンリン）」の担々麺や麻婆豆腐を気軽に楽しめる系列店、雲林坊（ユンリンボウ）。秋葉原店 / 九段店 / 高輪ゲートウェイ店 / 川口店 / 北千住東口店 / 麺人 雲林坊（門前仲町）の6店舗。私が担々麺にはまるきっかけになったお店です。
麺も麻婆豆腐も辛さと痺れをそれぞれ5段階から選択可能。3が基準の辛さ/痺れ。5のみ有料。
特に麻婆豆腐かけタンメンが大好きですが、汁なし担担麺も好みです。
汁無し担担麺
胡麻感しっかりの濃厚なタレ。太麺で食べ応えがある。
しっかり混ぜないとナッツやひき肉が残りますが、これを肴に飲むのも大好きです。
辛さ3 / 痺れ 3
秋葉原店
店舗情報
秋葉原店
-
都営新宿線
岩本町駅【A1】 徒歩 01分 -
JR
神田駅 徒歩 04分 -
JR
秋葉原駅 徒歩 04分
| 月～金 | 11:00〜22:00 |
| 土・日・祝 | 11:00〜21:30 |
| 定休日 | なし |
九段店
-
東京メトロ 半蔵門線
九段下駅【7】 徒歩 02分 -
東京メトロ 半蔵門線
神保町駅【A2】 徒歩 06分 -
JR 中央・総武線
水道橋駅【JR西口】 徒歩 08分
| 月～金 | 11:00〜22:00 |
| 土・祝 | 11:00〜20:30 |
| 定休日 | 日曜 |
高輪ゲートウェイ店
-
都営浅草線
泉岳寺駅【A4】 徒歩 01分 -
JR 山手線
高輪ゲートウェイ駅 徒歩 07分 -
東京メトロ 南北線
白金高輪駅【2】 徒歩 11分
| 月～金 | 11:00〜22:30 |
| 土・祝 | 11:00〜20:00 |
| 定休日 | 日曜 |
川口店
-
JR 京浜東北線
川口駅【東口】 徒歩 03分 -
埼玉高速鉄道
川口元郷駅【1】 徒歩 17分 -
JR 京浜東北線
西川口駅【東口】 徒歩 26分
| 月～木 | 11:30〜20:00 |
| 金 | 11:30〜22:00 |
| 土・祝 | 11:00〜20:00 |
| 定休日 | 日曜 |
【閉店】日本橋室町店
-
JR
神田駅【南口】 徒歩 03分 -
JR 総武線
新日本橋駅【2】 徒歩 04分
| 月～金 | 11:00〜22:00 |
| 土・祝 | 11:00〜20:00 |
| 定休日 | 日曜 |
【閉店】五反田店
-
JR 京浜東北線
五反田駅【A2】 徒歩 01分
| 月～金 | 11:00〜22:30（L.O.22:00） |
| 土・祝 | 11:00〜20:30（L.O.20:00） |
| 定休日 | 日曜 |
SHIBIRE-NOODLES 蝋燭屋
銀座に本店を構える人気店。看板メニューの麻婆麺以外にも、担々麺、汁なし担々麺、酸辣湯麺などのシビれるメニューを楽しめます。関東では銀座本店以外にも、表参道ヒルズ店、京橋エドグラン店、大宮西口店があります。
各メニューは、薄辛（1辛）、普辛（2辛）、倍辛（4辛）の3段階から辛さを選択可能。私はいつも倍辛（4辛）ですが、しっかり辛いし、しっかり痺れる。辛さ激増し、痺れ激増し、辣油増しの有料オプションもあります。
汁なし担々麺
白胡麻ベースの汁なし担々麺。酸味はまろやかで甘めもしっかり感じます。
店舗情報
SHIBIRE-NOODLES 蝋燭屋
-
東京メトロ
表参道駅 徒歩04分 -
千代田線
明治神宮前駅 徒歩05分 -
山手線
原宿駅 徒歩10分
| 月～土 | 11:00〜23:00 |
| 日 | 11:00〜22:00 |
-
東京メトロ 銀座線
京橋駅【7/8】直結 -
東京メトロ 有楽町線
銀座一丁目駅【7】徒歩 05分 -
都営浅草線
宝町駅【A5/A6】徒歩 03分 - 東京駅【八重洲地下街5】徒歩 05分
| 月～金 | 11:00〜22:00（L.O. 21:30） |
| 土 | 11:00〜21:00（L.O. 20:30） |
| 定休日 | 日曜 |
-
大阪メトロ 御堂筋線
梅田駅【5】徒歩04分 -
大阪メトロ 御堂筋線
中津駅【4】徒歩06分 -
JR東海道本線（京都線）（京都～大阪）
大阪駅【御堂筋口】徒歩06分
| 月、水～日 | 11:00～22:15（L.O.） |
| 定休日 | 火曜 |
寿限無 担々麺
本店の人形町店と上野店の2店舗。店主は上記の「支那麺 はしご」さんで修行されたとのこと。
汁あり担々麺ははしごさんと同系統ですが、はしごさんにはない汁なし担々麺もラインナップ。排骨ははしごさんより細めにカットされておりカリカリ。
サイドメニューやお酒も充実しておりしっかり飲めるのもうれしい。上野店は通し営業かつ無休なのではしごさんよりもよくおじゃましています。
汁なし担々麺
タレはごま感しっかりでとろっと濃厚だけど酸味もあってさっぱり。汁なしも柚子が香っておいしかったです。
大辛
上野店
店舗情報
寿限無 担々麺
寿限無 担々麺（人形町）
-
日比谷線
人形町駅【A5】 徒歩 02分 -
日比谷線
小伝馬町駅【1】 徒歩 06分 -
半蔵門線
水天宮前駅【8】 徒歩 07分
| 月～金 | 11:00〜16:00 / 17:30〜23:00 |
| 土・祝 | 11:00〜16:00 / 17:30〜21:00 |
| 定休日 | 日曜 |
四川小吃 雲辣坊（シセンシャオチー ウンラーファン）
赤坂にある四川料理の人気店。
10種以上あるランチメニューの中には、汁なし担々麺（重慶拌麺）、汁あり担々麺、麻婆麺などもラインナップされています。ランチでは開店直後から待ちが出ていることもあります。
重慶拌麺（汁なし担担麺）
痺れは強くないものの辛さはしっかり。黒い肉味噌。幅広の平打ち麺はもちもち。パクチー、ネギ、キュウリの食感がいい。タレは甘すぎず好みでした。
ランチでは、着席直後に小皿2つとスープ、食後にデザートが提供されます。
店舗情報
-
東京メトロ 丸ノ内線
赤坂見附駅【エレベーター口】 徒歩3分 -
東京メトロ 半蔵門線
永田町駅【10】 徒歩3分 -
東京メトロ 千代田線
赤坂駅【1】 徒歩4分
| 月〜金 | 11:30～15:00 / 17:30～23:00 |
| 土・祝 | 11:30～15:00 / 17:30～22:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
中国家庭料理 楊
メディアでも多数紹介されている人気店。
1号店は十条（閉店）に、2号店、3号店、別館は池袋にあります。
中でも楊 2号店は、ドラマ「孤独のグルメ」Season1 第3話で取り上げられ、汁なし担々麺が有名になりました。
汁なし担々麺
前述のとおり、ドラマ「孤独のグルメ」でも紹介された人気メニュー。店内でもほとんどの人が注文しています。
中太麺がもっちもち。タレとからめると真っ白だった麺は赤く染まり、かなりねっとりで食べ応えがあります。ナポリタンのようにも見えます。後半は卓上の黒酢を足してさっぱりと。
メニューにも「辛さの調節ができる」と記載されていますが、通常の状態でも辛さはそこそこ、しっかりシビれます。「辛め」は、激辛が苦手な私でもおいしくいただけました。
辛め
店舗情報
中国家庭料理 楊
【閉店】中国家庭料理 楊 1号店（十条）
中国家庭料理 楊 2号店（池袋）
-
JR 山手線
池袋駅西口 徒歩3分 -
東京メトロ
池袋駅【1b】徒歩1分
| 月〜金 | 11:30〜15:00（L.O.14:30）/ 17:30〜23:30（L.O.22:30） |
| 土・日 | 11:30〜23:30 |
中国家庭料理 楊 3号店（池袋）
-
JR
池袋駅 【北口/西口】 徒歩05分 -
東京メトロ 副都心線
池袋駅 徒歩04分 -
東京メトロ 丸ノ内線
池袋駅 徒歩06分
| 月〜土 | 11:30〜14:30（L.0.）/ 17:30〜L.O.22:30（L.0.） |
排骨担々 五ノ井
2018年11月に閉店した渋谷の名店「亜寿加」さん。そこで料理長兼店長を務めた方が神保町にオープンされた担々麺専門店。豚肩ロースをカラッと揚げた排骨がのった担々麺が名物。汁ありだけでなく、汁なしや冷やしも楽しめます。
排骨汁なし担々麺
痺れないけど辛さはぼちぼち。タレはねっとり。胡麻感抑えめで甘め。太めの平打ち縮れ麺。汁なしだと排骨がおいしいのがよくわかります。
店舗情報
- 神保町駅【A5】徒歩5分
- 御茶ノ水駅【御茶の水橋口】徒歩8分
- 水道橋駅【東口】徒歩9分
| 月〜金 | 11:00〜15:00 / 17:00〜21:00 |
| 土 | 11:00〜15:00 |
| 定休日 | 日・祝 |
六坊担担面
高田馬場の有名なラーメン店「渡なべ」さん系列の担々麺専門店。
推しは、胡麻ペーストをベースにした日本スタイルの日式、特製・成都式ラー油をベースとした本場四川スタイルの成都式の2種類の汁なし担々麺。日式と成都式で異なる麺が使用されています。日式には汁あり担々麺も用意されています。
全ての麺、辛さと痺れをそれぞれ6段階（0〜5）から選択可能。お店推奨の辛さ痺れは3。そこまで激辛に強くない私でも5/5いけるかなって印象。お酒がないのが残念です。
日式 汁なし担々麺
ふんわり干しエビの香り。太麺。胡麻ペースト系とのことですが見た目からしてラー油多め。混ぜてもねっとりしすぎず甘すぎない。胡麻ペースト系にしてはさっぱりな印象。
卓上の黒酢（鎮江香醋）をちょこっと足す甘味と酸味が追加されてなお好みに。
辛さ4 痺れ4
成都式 汁なし担々麺
成都式は、日式よりも若干細いストレートの中太麺。麺が真っ白。
胡麻ペースト系ではないさっぱりした汁なし担々麺。私は日式よりもこちらの方が好き。成都式も、後半黒酢やニンニクで味変するのが好きです。
辛さ4 痺れ4
店舗情報
六坊担担面
もくもく
広尾の商店街（広尾散歩通り）にある、アットホームな炭火焼き＆中華のお店。
ランチタイムは、麺類や丼、定食などメニューが豊富。名物のもくもく丼（鶏てりやき・カルビ・チャーシュー）も人気。担々麺は、汁あり担々麺、汁なし担々麺、担々つけ麺、冷やし担々麺をいただけます。
汁なし担々麺
胡麻ペースト系ではない、黒酢の効いたタレが特徴的。着丼時点の香りで酸味を感じれるほど。混ぜると中細縮れ麺がツヤツヤになって美しい。
痺れ抑えめ辛さそこそこ。担々麺というよりは上品な油そばをいただいている感覚にもなる。夏でも黒酢の酸味でさっぱりといただけます。量は少なめなのも私にはうれしいですが、物足りない方もいるかも。
一般的な汁なし担々麺とは異なるタイプですが、かなり好きなタイプです。
店舗情報
もくもく
-
日比谷線
広尾駅【2】徒歩 02分
| 月～土 | 11:30-14:30（L.O.）/ 17:30 – 22:30（L.O.） |
| 日・祝 | 11:30-14:30（L.O.） |
| 定休日 | 不定休 |
ふれあい酒場 ほていちゃん
お酒好きの間では超有名な安くておいしい大衆酒場ほていちゃん。本店のある上のだけでなく、関東に複数店舗展開されています。
汁なし黒ごまタンタンメン
ほていちゃんの人気メニューの一つが汁なし黒ごまタンタンメン。
最初からタレと混ざった状態で出てくるスタイル。タレは甘め。痺れないけど辛さはしっかり。太麺。しっかりお酒が進みます。ほていちゃんで飲む時は必ず注文します。
2020年に初めていただいた時は480円（税込か税別か不明）でした。2026年時点では税込649円（税別590円）と値上がりしましたが、それでもこの値段でこのクオリティのものをいただけるのは感動です。
