豚王、赤王、黒王、翠王、4種との豚骨ラーメン

本サイト掲載の感想はあくまで主観的なものです。営業時間、メニュー、価格等の店舗情報については訪問時のものであり、現在の情報と異なる場合があります。最新の情報については、公式サイトや店舗等にてご確認ください。

すごい煮干ラーメンで有名なラーメン凪さんの豚骨ラーメン専門店。

臭みのない上品な豚骨ラーメンで、豚王、赤王、黒王、翠王の4種から好みの味を選べます。
4種の違いについては、店外の看板等には以下のように記載されていました。

豚王：濃厚で爽快な豚骨ラーメン、マストな人気ナンバー1！
赤王：自家製ラー油ベース、香味野菜の甘みが新たなうまみを引き出す
黒王：焦がしニンニクのマー油ベース、黒胡麻＆イカスミの深いコク
翠王：バジル＆オリーブオイルの香味油ベース、マイルドなうまみが広がる

以前は上記の4種以外にも限定麺も提供されていた模様。
山椒王という痺れる限定麺もあったようなのでいつかいただける日を楽しみにしています。

ラーメン凪 BUTAOさんのあれこれ

店外の券売機で食券を購入後、席に置かれた「OMOTENASHI SHEET」という紙に、味、辛さ、具材、麺の硬さなどの好みを記載して店員さんに渡す、という一蘭に似たスタイル。迷った場合「大将におまかせ」にチェックを入れれば、お店おすすめの状態で作ってもらえます。

2021.03.29 におじゃました際は、このご時世だからか紙の「OMOTENASHI SHEET」はなく口頭で好みを伝える形式でした。

辛さは、秘製八味唐辛子を使用した一撃という辛味ダレの量で選択。お店のおすすめは1辛。最高10辛（1辛の10倍）まで指定することができます。一撃は辛いだけじゃなく甘味や旨味も感じます。

麺はストレートの細麺。麺の硬さは、バリカタ、カタ、普通、やわ、超やわの5段階から選択可能。注文後、短時間で提供されます。+100円で替え玉もいただけます（現金可）。

卓上には辛子高菜と紅生姜。胡麻や胡椒などもあり、自分好みに味を調整することができます。

豚王

スタンダードな豚骨ラーメン。臭みのないすっきりしたスープに具はネギ、キクラゲ、チャーシューとシンプル。ストレートの細麺でぺろっといただけます。

赤王

真っ赤な見た目が鮮やか。ラー油の風味が効いていますが豚骨感もしっかりあります。以下の写真は3辛です。

黒王

真っ黒な豚骨ラーメン。焦がしニンニクのマー油とイカスミが効いていて、凪 BUTAO さんではこれが一番好き。以下の写真は5辛ですが、激辛でもなくここちよい辛さでした。

翠王

バジルとオリーブオイルが効の豚骨ラーメン。検索してみると「みどりおう」と読むみたいです。以下の写真は5辛でお願いしたんですが、赤いタレがいつもより多い気も。しっかり辛かったですし、バジルも効いてておいしかったです。

特製ラーメン

ラーメンに玉子、チャーシュー、海苔が追加された特製ラーメン。
特製ラーメンも辛さや何王かなどを選べます。

ラーメン凪 BUTAO 特製ラーメン黒王 — **特製ラーメン** 黒王：970円
5辛 / バリカタ

ネギラーメン

ネギラーメンには青ネギがたっぷりのってます。

ラーメン自動販売機

21.10.21に凪 BUTAO さんにおじゃました際、店舗脇にラーメンの自動販売機が設置してあるのを発見。
冷凍自動販売機「RAMEN STOCK 24（ラーメンストックニジュウヨン）」。凪さんを運営されている株式会社凪スピリッツジャパンさんが提供されており、凪さん以外のラーメンも販売されている模様。

渋谷の凪 BUTAO さん横の自動販売機では、凪さんのすごい煮干しラーメン、BUTAO（豚王）、豚骨ギョウザに加え、豚パンチさんの二郎系ラーメン、吉祥寺武蔵屋さんの家系MAXが並んでいました。家の近くにもぜひ設置してほしいです。