味仙（みせん）

名古屋名物「台湾ラーメン」発祥のお店として有名な台湾料理店「味仙（みせん）」さん。台湾ラーメン以外のメニューも豊富なので、味仙さんで飲むのも楽しい。東京では神田と新橋で楽しめます。

目次

1. 味仙さんのあれこれ
   ご兄弟による系統の違い / 東京の味仙 / あじせん
2. 台湾ラーメン
   辛さ / イタリアン / アフリカン
3. その他のラーメン
   ラーメン
4. 味仙さんで飲む
5. 店舗情報
   長男さん経営 / 長女さん経営 / 次男さん経営 / 次女さん経営 / 三男さん経営

味仙さんのあれこれ

ご兄弟による系統の違い

創業者とそのご兄弟、5名がのれん分けをし、それぞれが店舗を経営されているとのこと。店舗によってメニューや台湾ラーメンの味自体も違うようなので、ぜひ食べ比べてみたいです。

次女さん経営の矢場味仙のブランドサイトでは、ご兄弟各系統の歴史や特徴が詳しく紹介されています。

矢場味仙ミニドラマ化

2023年6月、長女さんの「矢場味仙」さんがミニドラマ化され、テレビで放送されました。1話3分、全4話。
YouTubeでも公開されているので、見逃した方はぜひ見てみてください。お料理とかお店の雰囲気もわかるかと思います。

https://tv-aichi.co.jp/yabachomonogatari/

東京の味仙

私は東京でしかいただいたことがないんですが、東京に出店されているのはご兄弟の末っ子（三男）の郭 政良さん。店名にも「郭 政良 味仙（かく まさよし みせん）」とお名前が入っており神田と新橋にお店があります。

以前神田には「郭 政良 味仙 東京神田店」と「郭 政良 味仙 東京神田西口店」の2店舗がありましたが、現在は「郭 政良 味仙 東京神田店」さんは閉店されている模様（現在神田では「郭 政良 味仙 東京神田西口店」さんのみ営業）。

新橋の店舗は2つ。
東京ニュー新橋ビル店は、ニュー新橋ビル1階にあります。通路側にカウンター席が並んでいますが、奥に入るとテーブル席も用意されています。2023.06.05 には新橋2店舗目となる新橋駅前店がオープンしました。

神田と新橋どちらの店舗もカウンター席とテーブル席があるので、1人でさくっと台湾ラーメンだけ食べるのもいいですし、複数人で腰をすえて飲むのも楽しいです。

あじせん

「味仙」で調べてみると「香港料理居酒屋 味仙 虎ノ門店」や新宿歌舞伎町にある「心斎橋味仙」などが出てきます。これらのお店は名古屋の味仙（みせん）さんと漢字は同じですが「あじせん」と読むらしく味仙（みせん）さんとは異なるお店の模様（「香港料理居酒屋 味仙（あじせん） 虎ノ門店」と「心斎橋味仙（あじせん）」に関係があるかは不明）。

「心斎橋味仙（あじせん）」さんもメインは台湾ラーメンのようなので、いつかいただいてみたいです。「心斎橋味仙（あじせん）」さんのメニューや歴史は以下のWebサイトでご覧いただけます。

台湾ラーメン

創業者の郭明優さんが、台湾の「台仔（たんつー）麺」を激辛にアレンジしたのが始まりとのこと。

鶏がらスープに炒めた挽き肉とニラ。ストレートの中細麺。ニンニクも効いてます。丼は一般的なラーメンのものよりは小ぶりですが、飲んだ締めにちょうどいい量。注文時に口頭でお願いすれば麺硬めなどにも対応してもらえます。

辛さ

台湾ラーメンは辛さを選べるのですが、名称は「アメリカン」、「イタリアン」などと独特。
店舗によって選べる辛さが異なるようで、東京神田西口店さんでは以下の辛さが用意されていました。（メニューにはアメリカンとイタリアンしかなかったですが、アフリカンとエイリアンは壁に貼ってありました。）

アメリカン：辛さ抑えめ
イタリアン：辛さ2倍
アフリカン：辛さ4倍
エイリアン：辛さ6倍

「アメリカン」は、通常の台湾ラーメンのスープ量を増やすことで辛さを抑えているため、通常の台湾ラーメンより大きな器で提供されます。

イタリアン

ノーマルの台湾ラーメンの2倍の辛さとのことですが、かなり辛い。
辛さは蒙古タンメン中本さんの北極くらいな印象でした。

アフリカン

店内の壁紙には「4辛以上」との記載。イタリアンより赤い気がしましたが、食べてみるとこれがすごく辛い。
蒙古タンメン中本さんで北極2倍とか3倍とかをいただいたときよりもさらに辛い印象。アフリカンでこの辛さだとすると、エイリアンは怖くて注文できません。

台湾ラーメン塩

三男さんの「郭 政良 味仙」さんでは「塩」味ベースの台湾ラーメンをいただけるようです。
郭 政良 味仙 東京神田西口店さんにもありました。

通常の台湾ラーメンよりあっさり。店員さんにきいてみたら塩も「イタリアン（辛さ2倍）」にできるとのこと。

通常の台湾ラーメンの方が好みですが、塩は塩でおいしかったです。

その他の麺

味仙さんでは台湾ラーメン以外のラーメンもいただけます。

ラーメン

醤油味で辛くないラーメン。辛くない分ベースのスープがおいしいのがよくわかります。

味仙さんで飲む

味仙さんでは、台湾ラーメンなどの麺類以外にもお酒やおつまみメニューも多数用意されています。

以下は郭 政良 味仙 東京神田西口店さんでいただいたもの。しっかりお酒を楽しんだ後に台湾ラーメンをいただけるのはかなりうれしいです。

私が特に好きなのがチャーハン。美しい盛り付け。味付けもしっかりでお酒のおともにも最高。イカ団子、あさり、コブクロなど、大好きなおつまみもたくさんあり、いつも紹興酒といっしょにいただいています。

店舗情報

• 次男さんが開業した八事店は、現在は三男さんが引き継がれたとのこと。
• 中部国際空港には、最初長男さん経営の店舗が入っていたが2021年に閉店。その後2022年に長女さん経営の矢場味仙の店舗が同じ場所で開店したとのこと。
• 2023.06.05：味仙 新橋駅前店 オープン
• 2023.08.29：味仙 大阪駅前第2ビル地下1階店 オープン（大阪マルビル店 が移転）