担々麺ベースの麻辣刀削麺 - 西安料理張家（チョウヤ）

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東京都内に6店舗を構える中華料理店。スパイスの効いた西安料理のお店であり、ランチではしっかりした量の刀削麺や定食をいただけます。

刀削麺

張家さんのランチタイムでは、複数種の刀削麺をいただけます（恵比寿店の刀削麺は7種類）。

胡麻がういててぷちぷち。スープはさらっとしてて甘さ抑えめ。もちもちの刀削麺がたっぷり入ってます。パクチーのってました。

担々刀削麺をベースに自家製ラー油と西安山椒を効かせた辛い刀削麺。

張家さんのランチでは、刀削麺以外に定食も用意されています。恵比寿店の定食は常設メニュー5種に日替わり1種。ライス・スープ、漬物付きで、ライスはおかわり自由です。

麻婆豆腐はどんぶりにたっぷりであつあつ。西安山椒の香りがふんわり。メニューには「激辛」と書いてありましたが、ピリ辛ちょい上くらいの辛さ。とろみ強めでした。

胸肉と野菜の唐辛子炒め。ぶつ切りの唐辛子とホールの花椒がたっぷり。麻辣刀削麺よりもかなり辛シビ（特にシビが強烈）でおいしかったです。

日替わりメニュー。ニンニクの芽、豚肉、たけのこの唐辛子炒め。甘さもありごはんがすすみました。ボリュームたっぷり。