西安料理張家 | 担々麺ベースの麻辣刀削麺

本サイト掲載の感想はあくまで主観的なものです。店舗やメニューに関する情報は訪問時のものであり、現在と異なる場合があります。最新の情報については公式サイトや店舗等にてご確認ください。

東京都内に6店舗を構える中華料理店。スパイスの効いた西安料理のお店であり、ランチではしっかりした量の刀削麺や定食をいただけます。

刀削麺

張家さんのランチタイムでは、複数種の刀削麺をいただけます（恵比寿店の刀削麺は7種類）。

胡麻がういててぷちぷち。スープはさらっとしてて甘さ抑えめ。もちもちの刀削麺がたっぷり入ってます。パクチーのってました。

担々刀削麺をベースに自家製ラー油と西安山椒を効かせた辛い刀削麺。

2024年8月にいただいた限定。

黒胡麻ベースの冷やし刀削麺。
辛さそこそこ。痺れは抑えめで花椒の香りがほんのり。タレの甘味酸味も好み。野菜たっぷり。拍子木切りのチャーシューもよかったです。

張家さんのランチでは、刀削麺以外に定食も用意されています。恵比寿店の定食は常設メニュー5種に日替わり1種。ライス・スープ、漬物付きで、ライスはおかわり自由です。

麻婆豆腐はどんぶりにたっぷりであつあつ。西安山椒の香りがふんわり。メニューには「激辛」と書いてありましたが、ピリ辛ちょい上くらいの辛さ。とろみ強めでした。

胸肉と野菜の唐辛子炒め。ぶつ切りの唐辛子とホールの花椒がたっぷり。麻辣刀削麺よりもかなり辛シビ（特にシビが強烈）でおいしかったです。

日替わりメニュー。ニンニクの芽、豚肉、たけのこの唐辛子炒め。甘さもありごはんがすすみました。ボリュームたっぷり。

豚が大きく柔らかい。タレは甘めで生姜感は抑えめでした。